Für Naschkatzen
Brownies
Ingredienser: 200 g mörk blockchoklad, 50 g smör, 2 ägg, 2½ dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 1/4 dl vetemjöl, 1 krm bakpulver, 1 påse ca 60 g hackade valnötskärnor
Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.
Bryt chokladen i bitar och smält den. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret i små klickar. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Blanda med chokladen. Blanda mjöl, bakpulver och hackade nötter och rör ner i chokladen. Rör till en slät smet.
Gör en form av aluminiumfolie, ca 20x25 cm. Pensla den med smält margarin och brödströ den. Slå i smeten och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Kakan ska vara torr utanpå men lite seg och fuktig inuti.
Låt kakan svalna något och dela den sedan i fyrkanter. Förvaras i burk.
Tiramisu
Zutaten: 3 Eier, 75g Zucker, 40 ml Amaretto, 2 El Kakao, 500g Mascarpone, 250 ml Kaffee, 250g Löffelbiscuit.
Eigelb, Zucker und Amaretto schaumig rühren. Mascarpone hinzufügen. In eine Auflaufform eine Schicht mit Kaffe/Amaretto getränkten Biscuit auslegen, darauf eine Schicht Mascarponecreme, dann wieder Biscuit, dann wieder Mascarponecreme. So viele Schichten, wie gewünscht legen, und mit Creme Schicht abschließen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lassen. Stücke schneiden, auf einen Teller legen, mit Kakaopulver bestreuen und servieren.
Crème Brulée
Zutaten: 400 ml Schlagobers, 200 ml Milch, 90 g Zucker, 4 Eigelb, 1 Vanilleschote, brauner Zucker
Vanilleschote auskratzen, Mark und Zucker vermischen. Sahne, Milch, Eigelb dazu, mit Stabmixer vermischen. Über Nacht ruhen lassen. In Formen gießen. Formen in Saftpfanne mit Wasser stellen. 150° Umluft, 40-45 Min im Ofen lassen. Auskühlen lassen.
Mousse aus Chocolat
Zutaten: 2 Tafeln dunkle Schokolade (zB Lind 80%), 4 Eier, 250 ml Schlagobers, 50 g Zucker, 2 El Cognac, 3 El Wasser
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, darauf einen Teller mit der Schokolade legen und schmelzen lassen. Eiweiß und Eigelb von einader trennen. Eigelb, Zucker und 3 El Wasser schaumig rühren. Eiweiß schlagen und Schlagobers schlagen. Danach zuerst die geschmolzene Schokolade der Ei-Zucker Mischung beifügen, dann den Eischnee und danach das Schlagobers vorsichtig unterheben. Masse in Gefäße füllen und 4 Stunden im Kühlschrank hart werden lassen.
Scones mit Clotted Cream
Zutaten: 250g Mehl, 1 Pkt. Backpulver, 1/2 Tl Salz, 25 g Zucker, 50g Butter, 150 ml Milch; Clotted Cream: 150g Frischkäse, 1 Becher Schlagobers, 25 g Marmelade
Mehl, Backpulver, Salz mischen. Flockenweise Butter unterkneten. Dann nach und nach Milch zugießen und zu einem geschmeidigem Teig verarbeiten. Im Kühlschrank 15 Min rasten lassen. Teig 1 cm dick ausrollen, mit Glas oder Ausstechform rund ausstechen und auf Backpapier legen. 10 Min rasten lassen. Bei 220° ca. 20 Min backen.
